The Percy PL

The Percy PL to polska restauracja w dzielnicy Leith w Edynburgu, prowadzona przez Dorotę Czerniec-Radowską i Konrada Rochowskiego. Małżeństwo pochodzi z Lublina i związało się ze Szkocją po przeprowadzce w 2002 roku. Restaurację uruchomili w 2015 roku, a jej charakter opiera się na polskich tradycjach kulinarnych przedstawianych zarówno mieszkańcom miasta, jak i osobom odwiedzającym Edynburg. Lokal znajduje się przy Easter Road, w części związanej historycznie z dzielnicą portową.

Wyróżnikiem The Percy jest świadomy wybór klasycznych polskich dań, bez ograniczania menu do jednej rozpoznawalnej potrawy. W karcie pojawiają się pierogi z nadzieniami mięsnymi i wegetariańskimi, żurek, kotlet schabowy oraz śledź bałtycki. Oferta obejmuje też zupy i inne posiłki obiadowe. Żurek podawany jest między innymi z białą kiełbasą, a przyrządzanie wybranych elementów kuchni odbywa się na miejscu. Taki zakres odpowiada potrzebom osób szukających tradycyjnego, wielodaniowego polskiego posiłku.

Restauracja pozwala przybliżyć również mniej oczywiste dla szkockiego gościa składniki i sposoby podania. Wśród pozycji opisywanych przez właścicieli znalazły się barszcz czerwony, smalec, polskie potrawy z wieprzowiny oraz pierogi o różnych nadzieniach. Menu przygotowywane jest w wersjach polskiej i angielskiej, co ułatwia zrozumienie nazw potraw osobom nieznającym kuchni polskiej. Dzięki temu obiad może mieć charakter zarówno rodzinnego spotkania, jak i pierwszego kulinarnego kontaktu z polską tradycją.

Właściciele zadbali o wystrój, który nawiązuje bezpośrednio do ich rodzinnego miasta. Na ścianach znajdują się duże fotografie przedstawiające Lublin, a część restauracyjna jest urządzona w stylistyce sprzyjającej spokojnemu posiłkowi. The Percy działa przy sąsiadującym pubie Persevere, ale polska oferta restauracyjna posiada własną rozpoznawalną tożsamość. Dla gości istotne jest więc nie tylko to, że można zamówić pierogi, lecz również wyraźne zakorzenienie koncepcji lokalu w osobistej historii prowadzących go Polaków.

W wywiadzie Dorota opowiadała o celu, jaki przyświecał restauracji: polscy goście mieli odnajdywać smaki kojarzone z domem, a mieszkańcy Szkocji poznawać tradycyjną kuchnię. The Percy jest zatem miejscem dla różnych grup odwiedzających Leith. Zamówienie może obejmować lekki początek posiłku, tradycyjną zupę oraz pełne danie główne, bez konieczności ograniczania się do typowego zestawu barowego.

Przed wizytą warto zapoznać się z konkretnymi daniami, ponieważ w The Percy można wybrać zarówno posiłek mięsny, jak i pierogi z nadzieniem wegetariańskim. Lokal udostępnia kontakt do rezerwowania stolików, co może być przydatne przy wspólnym obiedzie większej grupy. Restauracja pozostaje szczególnie interesującą propozycją dla osób, którym zależy na polskiej kuchni w Edynburgu podawanej w miejscu stworzonym i prowadzonym przez polskie małżeństwo.